Com o objetivo de analisar alguns mitos e apresentar a realidade científica atual sobre os óleos alimentares, o Instituto Ricardo Jorge, através do seu Departamento de Alimentação e Nutrição, promove, dia 7 de dezembro, nas suas instalações em Lisboa, o Seminário "Óleos alimentares: mitos e realidades. Os interessados em participar neste evento devem efetuar a sua inscrição até 30 de novembro, através do preenchimento do seguinte formulário.

"Legislação dos óleos alimentares", "Processamento dos óleos alimentares", "Qualidade dos diferentes óleos vegetais" e "Parâmetros de autenticidade" são alguns dos temas que fazem parte do programa do seminário. A iniciativa destina-se a membros da comunidade científica, estudantes, operadores do setor alimentar, técnicos de laboratórios e profissionais da saúde.

Os óleos alimentares, dada a sua ampla aplicação na alimentação e o impacto na saúde dos consumidores, tornaram-se uma área alvo de estudos e preocupação, sendo frequentes os estudos que evidenciam benefícios e/ou riscos associados ao seu consumo, bem como as controvérsias sobre as conclusões reiteradas.
É assim  fundamental o esclarecimento dos efeitos na saúde devidos ao seu consumo, bem como uma análise imparcial dos mitos e realidades associadas aos óleos alimentares.

Os óleos vegetais, provenientes ou não de sementes oleaginosas, são, geralmente, processados com tecnologias adequadas que visam melhorar a sua qualidade, estabilidade e segurança. Estes esclarecimentos podem influenciar a produção agrícola e as tecnologias de processamento, as práticas de educação alimentar, de marketing e finalmente a saúde e o estado nutricional da população.