A função Observação de Saúde tem os seguintes objectivos: 

• Desenvolver instrumentos de observação do estado de saúde da população portuguesa e construção de indicadores de saúde pertinentes para a monitorização e avaliação de problemas de Saúde Ambiental e Ocupacional;
• Reunir dados e indicadores que permitam descrever o estado de saúde dos diversos grupos populacionais e as doenças que os afectam, bem como os seus determinantes em matéria de Saúde Ambiental;
• Contribuir para a análise crítica da informação epidemiológica existente;
• Divulgar as informações recolhidas e os estudos desenvolvidos ao público, em geral, e aos profissionais de saúde e decisores, em particular, de uma forma objectiva e eficiente;
• Desenvolver, com base em prioridades nacionais de “Observação de Saúde” devidamente identificadas, projectos com o objectivo comum de aumentar o conhecimento sobre os determinantes de saúde, nomeadamente as interacções entre as características individuais, o ambiente e os estilos de vida e o seu impacto na saúde.